Paloco à Brás

Hoje decidi fazer este pratinho com o belo do paloco e digo-vos que ficou uma delícia!!! e em nada deve ao seu "primo" distante: o bacalhau...

Então para preparar esta refeição precisei de:

500 grs de paloco desfiado e previamente cozido com 3 folhinhas de louro e alho em pó q.b.; cebola (1 grande) picada, azeite q.b., batata-palha caseira, pimenta "5 bagas", coentros em pó q.b., salsa picada, 4 ovos, azeitonas para decorar.

Depois do paloco estar cozido, passei-o pelo passe-vite e reservei. entretanto piquei a cebola para um tacho e deixei alourar no azeite. De seguida, juntei o paloco desfeito e temperei com a pimenta e os coentros. Misturei tudo muito bem e deixei apurar. Depois juntei a batata palha e os ovos batidos com a salsa e fui mexendo sempre até tudo esta muito bem ligado e sequinho. E já está! decorei com azeitonas e levei à mesa! Fácil mais fácil não há!:*

Dicas/Notas: se quiserem saber mais acerca do bacalhau e do paloco consultem este site

Pudim de bolacha

Este Domingo decidi fazer um pudim que simplesmente adoro...

Pudim de bolacha

Número de pessoas:entre 6 a 8

Ingredientes:

1/2 pacote de bolacha maria,

2 gemas,

4 ovos,

150 g de açúcar,

1/2 litro de leite fervido com casca de limão

Preparação:

Barrar uma forma com caramelo e encher com bolachas partidas ou inteiras se a forma permitir. Reservar.Misturar os ovos e a gemas com o açúcar e o depois junte o leite. Deitar devagarinho esta mistura por cima das bolachas. Pressionar as bolachas para ensoparem. tapar a forma e levar a cozer em banho-maria durante cerca de 50 minutos.

Dicas/Notas:fica um pudim fresco e não muito doce. Podem também acrescentar uma chávena de café expresso que lhe dá um gostinho diferente...

Importante: juntar apenas o leite quando este estiver frio!!!

"Ronbol"

Diz que é uma espécie de...pastel


Estes "pastéis" surgiram na necessidade de aproveitar um resto de frango de caril (um tema para outro post)...
Poderão optar por outro tipo de recheio, mais ao vosso gosto
Deixo então aqui apenas os ingredientes necessários para a confecção da massa.






Massa:

2 pacotes de natas de culinária
500 grs de farinha (+/-)
10 grs de sal
uma colher de chá de alho em pó
uma colher de chá de noz-moscada
uma pitada de louro em pó


Misturar todos os ingredientes num alguidar até formar uma bola e esta não se agarrar às mãos. Depois é só esticar bem a massa e fazer os pastéis. Rechear a gosto, pincelar com ovo batido e levar ao forno.


Nota: quem tiver uma MFP pode fazer a massa mais rápido e sem se cansar muito :P
Estes pastelinhos foram baptizados pela Karminha (fórum Petiscos) com o nome Ronbol porque segundo ela : têm Recheio,são redONdos e vão ao forno como os BOlos :)

Mousse de Morango

Para esta mousse precisei de:
500 grs (+/-)de morangos
1 lata de leite condensado
2 iogurtes naturais
4 folhas de gelatina incolor.

Triturei os morangos na 1,2,3 até ficar em puré e coloquei numa taça. De seguida juntei a lata de leite condensado (não a usei toda para não ficar muito doce). Depois juntei os iogurtes e a gelatina previamente amolecida e dissolvida. Coloquei em taçinhas e levei ao frigorífico....

Esta receitinha é uma adaptação da receita da Antígona...originalmente levaria um pacote de natas batido em vez dos iogurtes, mas como de costume, esqueci novamente de comprar natas...mas experimentem como acharem melhor. Espero que gostem:*

ROLINHOS DE PEIXE À MINHA MANEIRA

dá +- p 4 pessoas mas podem aumentar as doses....

Ingredientes:

8 filetes de pescada,

sal, pimenta e sumo de limão para temperar,

4 delícias do mar,

farinha e ovo batido para panar.

Preparação:

Temperar bem os filetes com o sal a pimenta e o sumo de limão (preferencialmente de véspera), depois espalmar um pouco os ditos e pôr meia delicia em cada um, enrolar e prender com um palito...passar pelo ovo e farinha e fritar!

Servi com uma saladinha de beterraba e cenoura e um arroz simples.

Dicas/Notas: podem fazer estes rolinhos com camarão e levar ao forno sem panar com uma camadinha de béchamel..:*

BIFE À CORTADOR

Número de pessoas:depende...a receita que aqui vou colocar é só para 1 bife...

Preparação:Tempera-se um bife de preferência do acém redondo com uma composição feita de alho, grãos de pimenta, sal e uma pitada de noz-moscada, tudo pisado no almofariz. Aloura-se o bife dos dois lados, numa frigideira com uma colher de manteiga, junta-se uma cebola cortada às rodelas finas e deixa-se refogar até corar. Depois junta-se-lhe uma colher de molho ou polpa de tomate. Polvilha-se o bife com salsa picada e serve-se rodeado com rodelas de batatas cozidas ou fritas. (retirado do livro "A cozinha ideal" de Manuel Ferreira)

Dicas/notas: Decidi fazer esta receita de outra forma:em vez de alourar os bifes, grelhei e coloquei o molho por cima com cebola picada em vez de rodelas*

TARTE DE REQUEIJÃO

Ingredientes:
MASSA: 1 embalagem de massa quebrada ou folhada (conforme gosto pessoal)
RECHEIO: 250 grs de açúcar, 1,25 dl de água, 1 colher (de sobremesa) de farinha, 2 cascas de limão, 2 ovos, 4 gemas, 150 grs de requeijão, 1 colher (de chá) de canela, amêndoas inteiras e açúcar em pó para decorar(facultativo)

Preparação:
Forre uma tarteira, untada com manteiga e farinha, com a massa e reserve. Prepare o recheio: ferva a água com o açúcar, as cascas do limão, durante 5 minutos. triture o requeijão, junte-lhe a farinha, os ovos e as gemas. adicione a calda de açúcar em fio, mexa e leve de novo ao lume para engrossar. Retire do lume, acrescente a canela, verta na tarteira e coloque por cima as amêndoas inteiras. Coza a tarte, durante cerca de 35 minutos. sirva polvilhada com o açúcar em pó.(retirada da TV7dias)

Notas:não costumo colocar as amêndoas porque nem sempre as tenho em casa...sem o açúcar também fica bem uma vez que o recheio já é doce...normalmente ponho mais do que 150 grs de requeijão apenas porque simplesmente adoro requeijão e nesta tarte fica muito bom.Pdoem também acrescentar um pouco de chocolate em vez da canela...espero que gostem!

Peixe à Paquistanesa

Para fazer esta receitinha precisei de: filetes de pescada e paloco, alho picado, piri piri, açafrão,pimentão doce, cominhos, caril, tomate concentrado,1/2 a 1 knorr de peixe
azeite, pouco de vinho branco,oregaos, cebola e delícias do mar...

então começei por partir os filetes em pedaços,as delícias e coloquei num pirex e reguei com um pouco de sumo de limão. Entretanto, numa tigelinha juntei as especiarias e ervas aromáticas e desfiz tudo mt bem com um pouco de vinho branco. Depois cortei a cebola em rodelas e levei a alourar numa frigideira/sertã com azeite ...juntei a pasta preparada anteriormente e deixei apurar...Depois de estar pronto, deitei este preparado por cima dos filetes e levei ao forno! e pronto! acompanhei com um arroz seco e umas batatinhas "esquecidas" (batata cozida passada na frigideira com azeite e alho)

Originalmente esta receita era para o Frango à Paquistanesa da Jú (do Petiscos) mas como um dia destes tinha tirado filetes e me esqueci de os temperar, lembrei-me desta receita e disse cá pra mim "isto no peixinho deve ficar bom e compensar a falta do tempero!" e voilá!!!saiu um peixinho à paquistanesa :-) Mt obrigada à Jú pela bela receitinha que me inspirou e que brevemente irá ser confeccionada na sua forma original eheh ;-)

Pãezinhos de Leite Condensado

Ingredientes:

2 ovos, 1/2 lata de leite condensado, 1/2 lata de água morna, 1/4 da lata de óleo, 1 saqueta de fermipan, 1/2 colher de (chá) de sal, 1/2 kg de farinha.

Preparação:

Bater todos os ingredientes muito bem, excepto a farinha. Despejar esta mistura num recipiente e adicione aos poucos a farinha de trigo. Sovar bem a massa até que não se pegue ás mãos. ( quem tiver MFP pode usar o programa de amassar e evitar este trabalho). Deixar crescer até dobrar de volume, cerca de 1/2 hora. Passado o tempo, fazer os pãezinhos ( se os quiserem recheados coloquem 2 quadradinhos de chocolate em cada um). Colocar num tabuleiro untado com margarina (como levei a cozer em fogão de lenha, pus apenas farinha no tabuleiro), deixe crescer novamente,e depois pincele com gema de ovo e leve ao forno quente a 170ºc,até ficarem loirinhos.

Esta Receita retirei do blog da Seruga. Estes Pãezinhos são verdadeiramente deliciosos!!! Com chocolate, doce ou manteiga...uma delícia e não ficam muito doces. É uma receitinha divinal a repetir muitas vezes sem dúvida!:*

Bolo de Iogurte

Ingredientes: 1 iogurte ( pd ser de aromas ou pedaços), 3 medidas do copo de farinha, 2 medidas do copo de açúcar (podem colocar apenas 1 e 1/2 de açúcar amarelo), 1 medida do copo de óleo, 4 ovos, fermento q.b. e raspa de limão.

Preparação: Separar as claras das gemas. Bater as claras em castelo, bater as gemas com o iogurte, a raspa e o açúcar. juntar as claras, o óleo e por fim a farinha e o fermento. Vai depois ao forno em forma untada e polvilhada com farinha.

Fiz este bolo para o Dia do Pai...bem sei que é um bolinho simples mas para mim Dia do Pai é todos os dias e há que estimar o nosso o melhor que se sabe :) UM BEIJINHO PARA MEU PAPI:* E para tds os pais do MUNDO!:*

Rolo de Carne "Especial" - à prova de Esquisitos!

Ingredientes:
1kg de carne picada (metade vaca e metade porco)
1 pacote de sopa de cebola
1 pacote de natas,
 pão ralado q.b,
queijo fatiado,azeitonas aos pedaços e cerveja q.b

Preparação:

Colocar a carne numa bacia, misturar o pacote da sopa de cebola, as natas,as azeitonas em pedaçinhos e amassar tudo muito bem (com as mãos, de preferência!). Polvilhar a bancada com o pão ralado, deitar a carne em cima e começar a moldar um rectângulo grande. Depois colocar no centro o queijo e enrolar. Fazer uns cortes no rolo e regar com cerveja e levar ao forno (+/-1hora). De vez em quando, ir regando o rolo com mais cerveja, se estiver a ficar seco.

NOTA: Esta receita foi adaptada da receita "Rolo de Carne à La Hello Kitty" da Bombokita do Petiscos! Um Grande Beijinho pra ela :*

Sonhos de Bacalhau

Ingredientes:bacalhau (+- 250 grs)1 chávena de farinha, 1 chávena de leite, 2 ovos, 1 colher de chá de fermento, salsa picada q.b., pimenta branca q.b. (facultativo) óleo p/ fritar...

Preparação:cozer o bacalhau e depois desfiar. preparar um polme com o leite e a farinha; juntar o bacalhau a salsa e as gemas. na hora de fritar, juntar as claras batidas em castelo e o fermento. fritar às colheradas em óleo quente

pode servir-se como entrada ou entao como prato principal com uma salada e um arroz de tomate...

(adoro estes sonhinhos porque, além de serem saborosos, são de fácil preparação e uma alternativa aos bons e velhinhos pastéis de bacalhau)

Doce com Maçã

"Um doce simplesmente irresistível"...

Ingredientes: 1 lata de leite condensado, a mesma de leite, 4 ovos, 6 maçãs, 500 g de morangos, 3 folhas de gelatina, 10 a 12 bolachas Maria bem moídas...

Preparação: Descascar e cozer as maçãs (sem açúcar, eu coloquei um pau de canela na cozedura para dar gosto) e depois de cozidas, reduzir a puré. reservar.

Deitar num recipiente de ir ao lume os leites, as gemas dos ovos e mexer tudo muito bem. Levar a lume MUITO brando, mexendo sempre (em caso de criar pequenos grânulos, passar com a varinha mágica). Depois de pronto, deixar arrefecer bem.

Seguidamente, reduzir os morangos a puré e juntar as 3 folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas e envolver. juntar um pouco de leite condensado (sensivelmente uma colher de sobremesa) e reservar.

Montagem do doce: Em taças deitar o creme de leite, o puré de maçã, a bolacha, o puré de morangos até acabar. depois decore a seu gosto.
(adaptação da receita de Fátima Batista do Petiscos)

NOTA: originalmente este doce levaria natas batidas com as claras em castelo mas tive um pequeno problema: não tinha cá natas em casa!! ora podem julgar o meu drama...Depois de pensar um pouco, decidi substituir as natas pelo puré de morangos e não ficou nada mal! Ficou uma sobremesa nada enjoativa e super fresquinha. Ah! e super colorida!:) Todos gostaram mt!
Obrigada Fátima pela inspiração :*

BROAS DE CHOCOLATE

"Muito fáceis de confeccionar, estes bolinhos em ponto pequeno são ideais para acompanhar um chá. De certeza que, pelo sabor inconfundível a chocolate irão agradar a miúdos e graúdos"

ingredientes: 200g de chocolate em tablete para culinária, 100 g de manteiga, 150 g de açúcar, 250 g de farinha, 3 ovos, 3 gotas de essência de baunilha.

Preparação:

1- derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e o açúcar. Retire do lume e mexa bem, adicione a farinha, os ovos e a baunilha. Envolva novamente e reserve no frigorífico cerca de 1h e30 minutos.

2- Unte um tabuleiro com manteiga ou papel vegetal untado. Forme pequenas bolas de massa e coloque-as no tabuleiro, distantes umas das outras. Pressione com os dedos; polvilhe com açúcar em pó(coisa que ñ fiz) e leve ao forno quente, a 180º, por cerca de 15 a 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer. Sirva de seguida...(in Teleculinária)

BOLO DE CHOCOLATE PRETO COM AMÊNDOA

Deixe-se tentar....


( receita da minha amiga Carina do Petiscos)
BOLO: 200 gr de chocolate preto; 100 gr de margarina; 5 ovos; 150 gr de açúcar; 75 gr de farinha; 1 colher de café de fermento; 100 gr de miolo de amêndoa moído
COBERTURA: 200 gr de chocolate preto; 30 gr de margarina Derrete-se o chocolate com a margarina durante 1 minuto na potência máxima do microondas.

Batem-se as gemas com o açúcar. Junta-se, de seguida, a farinha e o fermento, o chocolate derretido e o miolo da amêndoa. Batem-se as claras em castelo e mistura-se delicadamente no preparado anterior. Vai ao forno em forma redonda durante aproximadamente 50 minutos em forno pre-aquecido a 180º. Desenforma-se e qd arrefecer barrar com a cobertura.
 

Carina, este bolinho é um must!!! e como tal decidi pô-lo aqui no meu blog! um grande beijo para ti, amiga:*

Triestino

" a doçura combinada com o belo café expresso acabado de fazer...."

Para 4 taças são necessárias: 8 colheres de leite condensado e 4 taças de café expresso bem quentinho...

depois e só colocar em cada copinho 2 colheres de leite condensado e o café...

e pronto resta-lhe apenas desfrutar o belo triestino em bela companhia....

Bolo de Moka

Este bolinho maravilhoso tem uma textura fofa e muito agradavel! não é muito doce ao contrário do que possam pensar...

vamos às comprinhas??

Ingredientes:

100 g de chocolate culinário, 150 g de manteiga, 1 chav. de acucar, 1 chav de café forte, 1 chavena de farinha, 1/4 de chav de maisena, 1 ovo.

Preparação:

Coloque o chocolate, a manteiga, o açúcar e o cafe numa caçarola suficientemente grande para misturar todos os ingredientes. Aqueça suavemente até a manteiga e o chocolate derreterem e a mistura apresentar um aspecto uniforme. retire do lume.

Polvilhe com a farinha e com a maisena e adicione o ovo. Bata com uma colher de pau até a mistura apresentar um aspecto uniforme. forre com papel vegetal a base de uma forma redonda com 20 cm de diametro, unte com manteiga e deite a mistura na forma. Coza a 160º durante 50 a 60 minutos, ou até o bolo se apresentar firme. Mantenha-o na forma durante cerca de 10 minutos antes de o virar para um prato para arrefecer.

Sirva polvilhado com cacau e acompanhado de frutos...


Dicas/Notas:retirado do coleccionável Caras

3 Musses em Copo com Mascarpone

Número de pessoas:4
Ingredientes:500 g de mascarpone, 250 g de açucar, 50 g de chocolate negro, 50 g de manteiga, 4colheres (de café ) de café soluvel

Preparação:divida o queijo mascarpone por três recipientes. prepare o caramelo com 200 g de açucar e 4 colheres (sopa) de água numa caçarola. deite-o num dos três recipientes de mascarpone e misture mexendo sem parar até ficar homogéneo. derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, verta este preparado noutro recipiente de mascarpone, seguindo as mesmas instruções. dissolva o restante açucar em 3 colheres (sopa) de água a ferver, junte o café e mexa. misture o preparado do ultimo recipiente de mascarpone mexendo sempre até obter um creme homogéneo. deite em copinhos e leve ao frio durante 2 horas

Fotos:ainda não há por enquanto...
Notas:retirado da revista boa mesa

Tarte de pessegos com merengue...

" com um pouco de magia e doçura tudo se transforma e renova.... até no coração mais duro se pode revelar a melhor das surpresas..."


Ingredientes:


MASSA: 150 g de farinha, 75 g de acucar, 75 g de manteiga, farinha p polvilhar e manteiga p untar...


RECHEIO: 1 lata de pessegos, 1/2 lata de leite condensado, 1 cálice de vinho do porto, 4 ovos, 50 g de acucar


Preparação:


A MASSA: amassar a farinha com o acucar e a manteiga e um pouco de agua só para ligar a massa e fazer com ela uma bola; deixar repousar 20 minutos...estenda a massa com ajuda de um rolo, polvilhando com farinha se necessario, depois forrar com ela uma forma de tarte previamente untada com manteiga, aconchegando- a bem.


O RECHEIO: entretanto abra a lata do pessego e escorra, reservando 2 dl da calda; separe 2 metades do pessego p decoraçao e corte os restantes em cubinhos; misture-os com o leite condensado, o vinho do porto, as gemas e os 2 dl da calda. deite na forma e leve a cozer cerca de 30 minutos em forno medio (180º). entretanto bata as claras em castelo firme e junte os 50 g de acucar batendo sempre. quando cozida, retire a tarte do forno e disponha sobre ela o merengue. decore com os pessegos que reservou e se kiser ainda com uma cerejinha. leve de novo ao forno médio( 160º) cerca de 20 minutos até secar e alourar...(in TELECULINÁRIA)

Cacau quente

" Sobre suas cabeças, o sol de outono ia-se pondo[...]a chuva, grossa e pesada, chegaria em cerca de uma hora. todavia nessa altura, estariam na cozinha a ouvir as gotas martelejarem o telhado de folha-de-flandres, sentados à mesa olhando os pratos fumegantes cujo vapor ondularia em direcção ao tecto.

Denise suspirou e virou-se para Taylor de novo. Ele amava-a. Era tão simples quanto isso. E ela também o amava. Ela lançou-se nos braços dele, certa de que a tempestade que se avizinhava nada tinha a ver com eles..." (Corações em Silêncio)

Nada como o calor reconfortante do belo amor e um cremoso cacau quente em tardes frias....

Cacau Quente

4 colheres bem cheias de cacau em pó

2 colheres de sopa de açúcar (pd ser um pouco mais)

1/2 chávena de água a ferver

6 chávenas de leite

Misture numa caçarola o cacau, o açúcar e a água a ferver até obter uma mistura homogénea. Leve a lume brando, mexendo sem parar, durante um minuto.

Sem parar de mexer, junte aos poucos o leite, já aquecido. Aumente o lume e mexa até levantar fervura. Reduza o lume e mexa mais 2 a 3 minutos.

Retire do lume, bata vigorosamente com as varas de arame e sirva. Pode aromatizar com rum, conhaque ou licor de laranja ou então polvilhar com canela em pó na chávena antes de servir....

Sejam felizes!:*

"Existem pessoas que não se tornam especiais pela maneira de ser ou agir mas pela profundidade com que atingem os nossos sentimentos"

sim...há pessoas que mal conhecemos e nem sequer imaginamos como são e muito menos ainda sonhamos que possam vir a ser nossas amigas mas... num abrir e piscar de olhos nos tocam de tal maneira que se alojam para sempre em nossos corações e aí ficam para a eternidade....a todas elas um grd beijinho!