Sonhos

¼ de litro de leite

¼ de litro de água

300 grs de farinha

100 grs de manteiga

1 pitada de sal

7 a 9 ovos

Preparação:

Levar uma caçarola ao lume com o leite, a água, a manteiga e temperar com o sal.(a receita original não pede, mas cá em casa acrescentamos um pau de canela e uma raspa de limão para dar gosto).

Quando ferver, juntar a farinha, mexendo rapidamente com uma colher de pau. Quando a massa estiver feita com aspecto de uma bola, retira-se para dentro de um alguidar e quando se puder aguentar a mão, deitar os ovos, um a um, até ficar tudo bem ligado.

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Modo de fritar os sonhos:

Levar ao lume um tacho com óleo e, quando estiver quente, deitar pequenas porções da massa com a ajuda de uma colher de sopa. Deixam-se fritar lentamente no início e depois aumenta-se um pouco a temperatura. Escorrem-se e servem-se quentes, polvilhados com açúcar e canela ou com molho.

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Notas:

A massa dos sonhos conhece-se que está boa quando, ao fritar os sonhos, estes se voltem por si ou dando-se-lhes apenas um toque com a escumadeira. Para tal é preciso que fiquem à vontade dentro da fritura, visto que crescem muito. À massa não tem também grande inconveniente o eliminar-se o leite, substituindo-o por água, ficando apenas os sonhos mais esbranquiçados.

in A Cozinha Ideal