Pão de Banana e Nozes

2 ovos
3 bananas pequenas (ou da Madeira)
1 chávena de farinha de trigo tipo 65 sem fermento (usei marca Espiga)
1 chávena de farinha de milho (usei marca Espiga)
1/2 chávena de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de linhaça moída
1/2 chávena de nozes picadas
100 g de manteiga (usei Vaqueiro Líquida)

Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme liso. Adicionar as bananas esmagadas, as nozes picadas, a linhaça e bater mais um pouco até ficar uma mistura homogénea. Peneirar as duas farinhas, misturar com o fermento e o bicarbonato e adicionar à mistura anterior. Bater tudo muito bem e, no final, juntar as claras batidas em castelo sem bater em demasia.

Untar uma forma com manteiga, forrar com papel vegetal e untar novamente. Verter a massa na forma untada e levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos. Fazer o teste do palito para verificar se está pronto.

Nota: antes de levar ao forno, dar umas batidas com a forma na mesa para que a massa fique bem distribuída.