Carne de Porco Frita à Alentejana

Ultimamente não tenho tido muita paciência para grandes cozinhados... o meu trabalho tem sido imenso e ando cansadita mas este fim de semana lá me inspirei no meu livro "A Cozinha Ideal" e fiz esta receita que, modéstia à parte, é uma delícia e nada tem a ver com a carne à alentejana que servem nos restaurantes!

Passemos à lista de ingredientes!

(Base para 5 a 7 pessoas)

1 quilo de carne magra (lombo de preferência)

1 quilo de amêijoas

20 grs de banha (eu usei azeite)

2 dl de vinho branco

1/2 colher de vinagre

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 ramo de salsa

1 cebola

1 cenoura (não pus)

1 colher de chá de pimentão doce

sal e pimenta (usei pimenta 5 bagas)

(acrescentei à receita um pouco de piripiri)

Cortar a carne em pedaços pequenos e marinar durante 24 horas com os temperos acima indicados.

Retira-se a carne dos temperos e espreme-se. Levar ao lume a banha (no caso foi azeite) numa frigideira e, quando estiver quente, deitar a carne.

Quando estiver meio frita, lavar as amêijoas e adicionar à carne, juntamente com o líquido onde esteve a carne. Tapar a frigideira e, quando as amêijoas estiverem abertas polvilhar com coentros e salsa picados.

Podem também acrescentar pickles picados e quartos de limão para decorar (eu não o fiz).

Nota: Há quem faça esta receita com batata frita em cubos mas eu francamente não gosto.

Servi com pão torrado e arroz simples...

Salsichas com ervas aromáticas grelhadas

Para quando não há muito tempo ou paciência para estar de volta do fogão, aqui vos deixo uma sugestão simples e rápida!

Há uns tempos vi estas salsichas com ervas aromáticas para churrasco e como ainda não tinha experimentado, trouxe comigo para casa e decidi grelhá-las e acompanhei com um arrozinho de cenoura!

Uma refeição simples, prática e deliciosa!*

Almôndegas

Bem este fim de semana decidi fazer umas almôndegas...são muito facéis de preparar e podem fazer em maior quantidade e congelar para proximas refeições ...

Vamos às compras?

500 grs de carne picada (metade de vaca e metade de porco)

duas a três colheres (sopa) de Sopa de cebola

cebolinho q.b.

mangericão q.b.

açafrão das índias q.b.

alho em pó q.b.

um ovo inteiro

vinho do porto q.b.

uma colher(sopa) de farinha

Molho:

tomate inteiro ou em pasta q.b.

cebola (uma)

magericão

acafrão das indias

agua q.b.

1 cubo knorr

Misturar a carne com os temperos,o vinho e deixar ganhar o gosto (reservar o ovo). Quando começar a preparar as almôndegas, juntar o ovo batido e a colher de farinha. Molde as almôndegas com ajuda de pão ralado ou farinha (conforme preferir).

Entretanto prepare o molho de tomate com a cebola, o tomate, alho, mangericão, uma pitada de açafrão e o cubo knorr desfeito em água. Quando estiver pronto, juntar as almôndegas e deixar cozinhar em lume brando até estarem cozidas.

Se for para congelar, deixar esfriar um pouco e colocar em tacinhas.

Servi com tagliatelle cozido e polvilhei tudo com um pouco de mozzarella. bjinhos:*

Lombo de Porco à Maricas

Tinha lá um lombo de porco para preparar para o almoço de hoje e digo-vos sinceramente...nem me apetecia! Mas depois de muito pensar, lá sairam umas ideias interessantes e o resultado...bom...esse deixo à vossa imaginação

Vamos às compras?

1 lombo de porco (n sei o peso que tinha mas deu para 7 pessoas)
1 limão
pimentão-doce q.b.
meio cubo knorr
sal e pimenta 5 bagas q.b.
hortelã q.b.
azeite q.b.
vinho branco q.b.
orégãos q.b.
tomilho q.b.

Numa tigelinha, colocar o knorr, o pimentão-doce, os orégãos e o azeite. Misturar até obter uma pasta. Barrar o lombo com ela, fazer uns cortes na carne e colocar neles rodelas de limão, tomilho e hortelã picada...regar com o vinho branco e deixar marinar umas horas(ou então deixar de um dia para o outro). Colocar depois num tabuleiro de forno, regar com a marinada e levar a assar...ir virando a carne e rectificando o molho para não ficar seco...
Prontinho!Acompanhei com arroz seco e Batata Delícia.

Peço desculpa de não apresentar foto do dito mas esqueci-me... só me lembrei depois de já o ter no prato rsrsrss...
Bom Fim de Semana!

Bifanas à Belinha

Hoje tinha aqui umas bifanas para fazer grelhadas mas depois começei a pensar...e se fizesse no forno?Sempre era diferente e... ingrediente aqui, ingrediente acolá... sairam estas deliciosas bifanas...Querem saber como fazer?

Vamos às compras!


Bifanas q.b. (neste caso foram só três: uma para cada um porque eram grandes)
Pimentão-doce (uma colher de sobremesa)
Pimenta preta em grão q.b.
Alho em pó q.b.
Louro em pó q.b.
Cominhos q.b.
Uma pitada de sal marinho
Tomilho (duas a três hastes)
Vinho do Porto (meio cálice)
Laranja (casca e sumo)
Azeite q.b.
Cenouras e cogumelos q.b.

Preparação
Temperar as bifanas com o pimentão-doce, alguns grãos de pimenta, alho, louro, cominhos e uma pitada de sal (pouco) e o vinho. Deixar marinar umas horitas.
Depois colocar a carne com a marinada num tabuleiro untado com um fio de azeite, juntar uns ramos de tomilho, cenoura em rodelas grandes, cogumelos e regar com um pouco de sumo de laranja e colocar duas raspas da mesma.
Levar ao forno coberto com papel de alumínio. 15 minutos depois de estar no forno, retirar o papel e deixar cozinhar. Ir virando a carne se achar necessário.
Servir com arroz ou batata.



Aqui estão as bifanas antes de ir ao forno só para terem uma ideia





Foi este o nosso almoçinho de hoje. Espero que gostem!

Bjinhos:*

Coelho assado nas brasas

Bom, como vos disse,mamãe fez anos e resolvemos fazer uma coisa que ela adora: coelho! Mas decidimos fazer o dito assado na brasa para ser diferente, até porque nunca o cá fizemos e foi uma boa maneira de experimentar!

Então para preparar este coelho foi necessário:

1 coelho

sal e pimenta 5 bagas

sumo de um limão

alho q.b.

alecrim q.b.

meio copo de vinho branco

Deixar marinar umas horas para tomar o gosto...Depois pôr numa grelha previamente untada com azeite e assar até estar pronto!

Servimos com batata frita...

Simples e bom! Espero que gostem...bjinhos:*

Costeletas Grelhadas com Azeite de Alho

Este fim de semana fiz estas costeletinhas...Ficaram deliciosas! E a receitinha é muito simples! Querem saber como fazer?

Então vamos às compras!

4 a 5 costeletas

sal e pimenta preta para moer, cominhos, sumo de limão e um pouco de vinho do Porto para temperar

Molho:

azeite

alho picadinho

salsa picadinha

louro

Acompanhamento:

batatinhas novas

ervilhas-de-quebrar (mais conhecidas por ervilhas tortas)

Preparação:

Temperar as costeletas de véspera. Grelhar.

Entretanto fazer o azeite de alho: colocar num tachinho o alho picadinho, o azeite e o louro. deixar ferver um pouco e desligar o lume. Acrescentar a salsa picada e servir por cima das costeletas e dos acompanhamentos!

Simples, não é? Experimentem!

Frango com esparguete

Bem, eu acho que toda a gente conhece este pratinho mas eu quis partilhar convosco...é uma refeição simples mas muito, muito deliciosa!

Vamos às compras??? :)

Para preparar esta receitinha precisei de:

metade de um franguinho caseiro (minha mãe faz criação eheheh)

sal,tomilho, pasta de tomate,alho e cebola picada,

vinho branco (+/- meio copinho),

azeite,

cenoura ralada,

esparguete q.b.

Estufar o frango com o azeite, a cebola e o alho, a pasta de tomate, o tomilho, o vinho e a cenoura em lume brando...Depois, quando estiver quase cozido, junta-se água e deixa-se ferver. Juntar o esparguete a gosto.

E prontinho!!! São servidos?

Asas de frango fritas com molho picante

Asas de frango q.b.
Azeite para fritar

Marinada:
1 colher de café de mostarda
Azeite q.b.
Piripiri q.b.
Sal e pimenta “5 bagas”q.b.
Manjericão q.b.
Alho em pó q.b.
Umas gotas de whisky

Preparação:
Misturar tudo e pincelar as asas. Deixar apurar (de preferência de um dia para o outro). Depois é só fritar.

Servi com arroz de ervilhas de quebrar

Frango À Paquistanesa

Já fiz esta receitinha há uns dias mas só hoje consegui ter algum tempo para colocar aqui:

Então para preparar este delicioso frango precisei de:

1 frango (inteiro ou em pedaços),
 1 colher de chá de alho picado,
 1 colher de chá de piri piri,
 1 colher de chá de açafrão,
 1 colher de chá de pimentão doce,
 1 colher de chá de cominhos,
 1 colher de chá de caril,
 1 dl de azeite,
2 colheres de sopa de tomate concentrado,
 batatas em cubos q.b.,
sal. q.b.

Pré-aqueça o forno (a 250º).
Entretanto faça uma pasta com as especiarias, o azeite e o tomate. Coloque o frango numa assadeira de barro (é o que uso sempre) com as batatas, tempere com um pouco de sal grosso e barre ambos com esta mistura. Se necessário junte mais um pouco de azeite. leve ao forno até tudo estar bem assado!

Notas: esta receita já está aqui no blog mas a única diferença é que a primeira que fiz foi com peixe e esta é com carne.... ambas são muito boas!!! Se quiserem seguir a receita original à risca, podem encontra-la no blog da Jú ( que de desastre não tem nada!!!) a quem agradeço mais uma vez pela partilha.
um beijinho para ela!:*
http://desastresculinarios.blogspot.com/2009/01/frango-paquistanesa.html

BIFE À CORTADOR

Número de pessoas:depende...a receita que aqui vou colocar é só para 1 bife...

Preparação:Tempera-se um bife de preferência do acém redondo com uma composição feita de alho, grãos de pimenta, sal e uma pitada de noz-moscada, tudo pisado no almofariz. Aloura-se o bife dos dois lados, numa frigideira com uma colher de manteiga, junta-se uma cebola cortada às rodelas finas e deixa-se refogar até corar. Depois junta-se-lhe uma colher de molho ou polpa de tomate. Polvilha-se o bife com salsa picada e serve-se rodeado com rodelas de batatas cozidas ou fritas. (retirado do livro "A cozinha ideal" de Manuel Ferreira)

Dicas/notas: Decidi fazer esta receita de outra forma:em vez de alourar os bifes, grelhei e coloquei o molho por cima com cebola picada em vez de rodelas*

Rolo de Carne "Especial" - à prova de Esquisitos!

Ingredientes:
1kg de carne picada (metade vaca e metade porco)
1 pacote de sopa de cebola
1 pacote de natas,
 pão ralado q.b,
queijo fatiado,azeitonas aos pedaços e cerveja q.b

Preparação:

Colocar a carne numa bacia, misturar o pacote da sopa de cebola, as natas,as azeitonas em pedaçinhos e amassar tudo muito bem (com as mãos, de preferência!). Polvilhar a bancada com o pão ralado, deitar a carne em cima e começar a moldar um rectângulo grande. Depois colocar no centro o queijo e enrolar. Fazer uns cortes no rolo e regar com cerveja e levar ao forno (+/-1hora). De vez em quando, ir regando o rolo com mais cerveja, se estiver a ficar seco.

NOTA: Esta receita foi adaptada da receita "Rolo de Carne à La Hello Kitty" da Bombokita do Petiscos! Um Grande Beijinho pra ela :*