Conservação dos Alimentos

Deixo-vos hoje não uma receita mas sim uma tabela sobre a conservação dos alimentos no frigorífico e no congelador. Espero que vos faça jeito!

Beijinho

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imagem retirada da revista Boa Mesa

Bacalhau à Ermelinda

Não sei quem era a Ermelinda que inspirou esta receita mas o que é certo é que é uma delícia! Vamos à receitinha

Base para 6 pessoas

3 postas de bacalhau (previamente cozidas)

2 cebolas as rodelas finas

1 kg de batatas

1 dl de leite

1 colher de manteiga

0,5 dl de molho branco

2 ovos cozidos (cozi mais um)

Faz-se o puré de batata, cozendo as batatas descascadas e passando-as no passe-vite. Levar ao lume com o leite e a manteiga e tempera-se a gosto.

Num pyrex, põe-se metade do puré de batata, outra de bacalhau desfiado e frito na cebolada, ovos cozidos às rodelas e molho branco*. (aqui eu fiz de forma diferente: fiz a cebolada com o bacalhau e adicionei o molho branco e deixei engrossar um pouco)

Cobre-se com o resto do puré, pinta-se com gema de ovo e leva-se ao forno a gratinar. (para decorar, coloquei um ovo fatiado pelo empadão antes de ir ao forno e polvilhei com orégãos)

Servir.(receita in Comidinhas Anticrise)

Notas:

*O molho branco fiz da seguinte forma:

1 colher e meia (de sopa) de manteiga, 1 colher e meia (de sopa) de farinha e 2 dl de caldo de peixe. Derreter a manteiga, juntar a farinha, mexer bem e ir juntando a água até obter um creme aveludado (se necessário adicionar mais farinha)

Dicas:

A receita original não leva mas eu adicionei também miolo de camarão ao recheio de bacalhau. Creio que também deve ficar igualmente bom com espinafres, pimento, azeitonas etc…fica ao vosso critério!

Espero que gostem!

"Comidinhas Anti-Crise"

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Comprei este livrinho há já algum tempo e digo-vos que me surpreendeu bastante. Tem receitas bastante apelativas e simples de preparar, para além de dicas importantes. Recomendo ;)

Sinopse:

Comidinhas Anticrise é uma resposta prática às preocupações de gestão do dia a dia, numa conjuntura que exige atitude pragmática e imaginativa, na planificação alimentar.

É um título com um certo humor reactivo às dificuldades do quotidiano.

Ir às compras, programar as refeições com um orçamento reduzido requer bom senso e realismo.

A autora, Maria Antónia Goes, organiza este livro a partir de um levantamento criterioso dos preços dos alimentos, seleccionando obviamente os mais económicos e estabelecendo menús que incluem a possibilidade de preparar um jantar de festa para 8 pessoas por um valor inferior a 25 euros, e ainda soluções excelentes para festas de crianças.

As receitas propõem sopas, pratos de peixe, de carne, acompanhamentos e molhos, doces, etc

Filhoses Estendidas

½ laranja

30 grs de fermento de padeiro

2 dl de leite morno

80 grs de manteiga

500 grs de farinha

150 grs de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

Farinha para polvilhar

Preparação:

Raspar a casca de ½ laranja e espremer o sumo. Dissolver o fermento num pouco do leite morno. Derreter a manteiga.

Misturar a farinha com o açúcar e a pitada de sal, colocar na bancada, abrir um buraco no centro, adicionar o ovo, a raspa e o sumo da laranja, a manteiga e o fermento dissolvido e começar a amassar com as mãos.

Ir juntando o restante leite, amassando bem até a massa ficar macia. Se necessário, polvilhar a bancada com mais um pouco de farinha.

Colocar num local quente, fazer uma cruz por cima com uma faca e deixar levedar até que esta dobre de tamanho e fique fofa.

Após levedada, cortar a massa em pedacinhos com uma tesoura.

Colocar numa tigela um pouco de óleo para ir passando os pedacinhos de massa e estender com as mãos até ficarem bem finos. Depois fritar em óleo bem quente de ambos os lados.

Retirar do óleo, escorrer e passar por uma mistura de açúcar e canela.

Servir. (in Teleculinária Gold)

Nota: a massa ficou doce demais para o meu gosto. Para a próxima irei reduzir a quantidade de açúcar.

Ficaram com uma textura fofa e agradável mesmo depois de fritas, com um sabor a laranja muito delicado.Aprovadas :)