...ou quase! :)
É uma variante do cozido à portuguesa sendo que a única diferença que lhe aponto é o facto de levar grão... Eu gosto muito desta versão porque, como já disse aqui anteriormente, adoro grão e muitas vezes nem preciso de carne para acompanhar (que foi o caso aqui na foto... )
A receita depende do gosto do cozinheiro ou cozinheira...Cá fica a nossa versão! As quantidades são a olho.
Frango q.b.
Carne de vaca q.b.
chouriço q.b.
grão de bico
repolho
cenoura
batata
sal e azeite
Demolhar o grão de véspera.
Num tacho bem grande, colocar as carnes (excepto o frango) e levar a cozer com bastante água temperada com sal.
Levar ao lume e, quando começar a ferver, ir retirando a espuma que se vai formando. Adicionar o grão.
A meio da cozedura, adicionar a cenoura descascada e limpa, a batata e o frango.
À parte, cozer o repolho.
Quando estiver tudo bem cozido, escorrer bem e servir!
Coloque o azeite à parte para quem quiser usar.
Deixo aqui uma foto do cozido madrileno completo retirada da internet, já que a minha não faz grande jus ao prato nem à delícia que é:)
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| in wikipédia |
Nota : Este prato serve-se muito na zona de Madrid, sendo muito habitual no menu do dia dos restaurantes às quartas feiras
