O meu blog também já faz parte...

...d' Os melhores blogues Portugueses de Culinária! Obrigada!

Vieiras Gratinadas

sugestão de apresentação

3 vieiras em meia concha* (utilizei uma por pessoa)
6 camarões médios
Queijo Emmental ralado

Para o Béchamel:
Leite q.b.
Farinha q.b.
manteiga q.b.
Pimenta preta q.b.

Cozer previamente o camarão e reservar um pouco da água. Descascar o camarão.

Entretanto, separar a vieira da sua concha, passar por água e secar muito bem com papel absorvente. (Eu retirei o "coral " da vieira (a parte vermelha) mas quem quiser pode deixar ficar.)

Fazer o béchamel da seguinte forma: derreter uma colher de manteiga numa frigideira e, quando estiver derretida, adicionar uma colher de farinha bem cheia. Mexer bem e ir adicionando partes iguais de leite e água da cozedura do camarão até ficar com consistência cremosa. Temperar com um pouco de pimenta preta.

Untar as conchas com um pouco de manteiga, colocar o miolo da vieira, os camarões,  molho béchamel e um pouco de queijo ralado.

o miolo de vieira e o camarão

aqui já pronto a ir ao forno

Levar ao forno previamente aquecido e deixar gratinar.
Servir com tostas.

* eu usei vieiras em concha congeladas já arranjadas. Se usarem vieiras frescas, encontrei um video que explica como fazer a limpeza das mesmas - ver aqui

Notas: eu coloquei uns montes de sal no tabuleiro para que as conchas ficassem direitinhas.

Um miminho :)

imagem retirada daqui

Lembro-me tanto de ver esta senhora a fazer os seus maravilhosos pratos na Tv... Hoje em dia, raramente aparece na televisão mas fico sempre maravilhada com a sua sabedoria e a simplicidade das suas receitas.

Quando vi este livro à venda, não resisti e trouxe comigo! Para além de receitas (todas elas maravilhosas) traz também algumas dicas para celebrar as grandes festas familiares.

Macarrão à Bolonhesa Gratinado

300 grs de carne picada
1 cebola picada
polpa de tomate q.b.
1 lata de cogumelos pequena
2 cenouras médias raladas
1 colher de sobremesa de mistura de especiarias torradas
vinho branco q.b.
1 pacote de 200 ml de molho béchamel
1 gema
queijo emmental ralado q.b.
azeite q.b.
macarrão q.b.
sal e pimenta q.b.

Pré-aquecer o forno. Untar um pirex com um pouco de azeite e reservar.
Colocar num tacho um pouco de azeite, a cebola picada e deixar alourar. Seguidamente adicionar a cenoura ralada e a carne picada. Ir mexendo até que a carne fique rosada e bem solta.
Adicionar a polpa de tomate a gosto, os cogumelos, as especiarias e o vinho. Envolver muito bem e deixar cozinhar em lume brando até a carne estar cozinhada.
Entretanto cozer a massa em água temperada com um pouco de sal e umas gotinhas de azeite. Assim que esteja cozida, escorrer e reservar.
Misturar o molho béchamel com a gema de ovo e um pouco de queijo ralado.

Passemos agora à montagem do prato:

1ª camada: massa

2ª camada: a carne 

Camada final: massa, o molho e queijo ralado

 Aqui já no prato:

Espero que gostem!