Pizza Expresso

O que fazer para um lanche super rápido e "matar"  a fome de duas sobrinhas lindonas?

Simples! Pizza Expresso!

Para fazer esta gulodice, precisam de:

pão de forma (sem côdea, de preferência)
fiambre
cogumelos
salsichas
queijo ralado
ketchup
manteiga

Pré-aquecer o forno e mandar as "pequerruchas" colocar a mesa.

Entretanto, barrar as fatias de pão com um pouco de manteiga. Colocar o fiambre, os cogumelos, as salsichas cortadas às rodelas. Cobrir generosamente com o queijo e decorar com um pouco de ketchup.

Levar ao forno até gratinar e servir acompanhado de um bom chá gelado e miminhos!

Almôndegas da minha casa

in "As grandes receitas das famílias portuguesas" de Filipa Vacondeus

Sugestão de Apresentação

500 grs de carne picada (vaca e porco)

3 dentes de alho esmagados e picados

coentros picados (usei em pó)

50 grs de miolo de pão embebido em leite

1 ovo inteiro

sal (substitui por molho de soja)

farinha

azeite

Para o refogado:

1 cebola grande picada

2 dentes de alho esmagados e picados

0,5 dl de azeite

coentros e louro (usei em pó)

1 piripiri

2 tomates pequenos picados grosseiramente

água

vinho tinto q.b.(acrescentei eu)

sal

Misturar muito bem, numa tigela,as carnes picadas com os alhos, os coentros, o miolo de pão escorrido mas mal espremido,o ovo e o sal. Amassar com as mãos para ficar tudo bem misturado. tapar com um pano e deixar descansar meia hora. Entretanto num tacho largo, deitar a cebola picada, o alho, os tomates, o piripiri e o azeite e deixe refogar, em lume médio, até a cebola ficar transparente e cozida. Acrescentar um pouco de vinho tinto e deixar apurar. 

Deitar farinha para um prato, envolver as mãos num pouco e vá formando bolas envolvendo também na farinha. Aquecer azeite numa frigideira e ir alourando as almôndegas.

as almôndegas a serem alouradas

Quando estiverem todas fritas, colocar com cuidado no refogado *, envolver e cobrir com água quente. Deixar cozinhar, em lume brando, cerca de 15 minutos até o molho estar grossinho. Servir com arroz branco solto ou puré de batata. (Eu servi com tagliatelle)

Almôndegas envolvidas no refogado

(*Antes de colocar as almôndegas, eu passei o refogado com a varinha mágica para que o molho ficasse mais homogéneo)

O meu blog também já faz parte...

...d' Os melhores blogues Portugueses de Culinária! Obrigada!

Vieiras Gratinadas

sugestão de apresentação

3 vieiras em meia concha* (utilizei uma por pessoa)
6 camarões médios
Queijo Emmental ralado

Para o Béchamel:
Leite q.b.
Farinha q.b.
manteiga q.b.
Pimenta preta q.b.

Cozer previamente o camarão e reservar um pouco da água. Descascar o camarão.

Entretanto, separar a vieira da sua concha, passar por água e secar muito bem com papel absorvente. (Eu retirei o "coral " da vieira (a parte vermelha) mas quem quiser pode deixar ficar.)

Fazer o béchamel da seguinte forma: derreter uma colher de manteiga numa frigideira e, quando estiver derretida, adicionar uma colher de farinha bem cheia. Mexer bem e ir adicionando partes iguais de leite e água da cozedura do camarão até ficar com consistência cremosa. Temperar com um pouco de pimenta preta.

Untar as conchas com um pouco de manteiga, colocar o miolo da vieira, os camarões,  molho béchamel e um pouco de queijo ralado.

o miolo de vieira e o camarão

aqui já pronto a ir ao forno

Levar ao forno previamente aquecido e deixar gratinar.
Servir com tostas.

* eu usei vieiras em concha congeladas já arranjadas. Se usarem vieiras frescas, encontrei um video que explica como fazer a limpeza das mesmas - ver aqui

Notas: eu coloquei uns montes de sal no tabuleiro para que as conchas ficassem direitinhas.