Queques Marmoreados

Da necessidade de dar uso a uns iogurtes naturais muito azedos, saíram da minha cozinha hoje estes pequenos queques... 

1 iogurte
3 medidas* de farinha
1 medida* de açúcar amarelo
4 ovos
3 saquetas de preparado para Café de Viena
1 medida* de óleo

Separar as claras das gemas. 

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme claro. Adicionar o iogurte e o óleo e misturar muito bem.

De seguida, adicionar a farinha e, por último, as claras batidas em castelo.

Dividir a massa em duas porções. Misturar numa delas o conteúdo das saquetas.

Colocar colheradas da massa escura e da massa clara em forminhas de silicone (ou formas normais previamente untadas) e ir alternando as camadas.

Levar a cozer em forno médio.

Nota: a medida utilizada foi um copo de iogurte.
Se quiserem podem adicionar mais um pouco de açúcar ou substituir por açúcar normal, tendo apenas de dobrar a quantidade.

Maple Syrup & Tangerine Cupcakes...

...que em bom português se diz: Queques de Xarope de Ácer & Tangerina :)

Não me levem a mal por escrever o título em inglês mas adoro o som da palavra "Cupcake"! Acho uma palavra fofinha!
Hoje acordei particularmente inspirada (ou não) para fazer algo doce e vapt!, vupt! sairam da minha cozinha estas pequenas fofurinhas!

Querem receita?
Pois então, cá vai!

1 ovo grande
1 chávena de leite de soja sabor baunilha
1/2 chávena de maple syrup
1/2 chávena de margarina previamente derretida
1 chávena de farinha
1/2 chávena de farinha de arroz
1 colher de café de fermento em pó
raspa de tangerina (ou outro citrino à escolha)

Pré-aquecer o forno.

Num recipiente, colocar todos os ingredientes líquidos e a raspa de tangerina e misturar muito bem com a batedeira. Adicionar  lentamente as farinhas e o fermento e envolver muito bem. Deixar repousar dois minutos.

Encher forminhas de papel até metade da sua capacidade e levar ao forno até estarem cozidos e dourados.

Depois é só decorar a vosso gosto com creme ou, no meu caso, com açúcar em pó.

Alguém se atreve a experimentar?

Nota:  a chávena utilizada para fazer esta receita tem a capacidade de 200 ml. O xarope é algo doce, por isso não utilizei açúcar na receita.

Pizza Expresso

O que fazer para um lanche super rápido e "matar"  a fome de duas sobrinhas lindonas?

Simples! Pizza Expresso!

Para fazer esta gulodice, precisam de:

pão de forma (sem côdea, de preferência)
fiambre
cogumelos
salsichas
queijo ralado
ketchup
manteiga

Pré-aquecer o forno e mandar as "pequerruchas" colocar a mesa.

Entretanto, barrar as fatias de pão com um pouco de manteiga. Colocar o fiambre, os cogumelos, as salsichas cortadas às rodelas. Cobrir generosamente com o queijo e decorar com um pouco de ketchup.

Levar ao forno até gratinar e servir acompanhado de um bom chá gelado e miminhos!

Almôndegas da minha casa

in "As grandes receitas das famílias portuguesas" de Filipa Vacondeus

Sugestão de Apresentação

500 grs de carne picada (vaca e porco)

3 dentes de alho esmagados e picados

coentros picados (usei em pó)

50 grs de miolo de pão embebido em leite

1 ovo inteiro

sal (substitui por molho de soja)

farinha

azeite

Para o refogado:

1 cebola grande picada

2 dentes de alho esmagados e picados

0,5 dl de azeite

coentros e louro (usei em pó)

1 piripiri

2 tomates pequenos picados grosseiramente

água

vinho tinto q.b.(acrescentei eu)

sal

Misturar muito bem, numa tigela,as carnes picadas com os alhos, os coentros, o miolo de pão escorrido mas mal espremido,o ovo e o sal. Amassar com as mãos para ficar tudo bem misturado. tapar com um pano e deixar descansar meia hora. Entretanto num tacho largo, deitar a cebola picada, o alho, os tomates, o piripiri e o azeite e deixe refogar, em lume médio, até a cebola ficar transparente e cozida. Acrescentar um pouco de vinho tinto e deixar apurar. 

Deitar farinha para um prato, envolver as mãos num pouco e vá formando bolas envolvendo também na farinha. Aquecer azeite numa frigideira e ir alourando as almôndegas.

as almôndegas a serem alouradas

Quando estiverem todas fritas, colocar com cuidado no refogado *, envolver e cobrir com água quente. Deixar cozinhar, em lume brando, cerca de 15 minutos até o molho estar grossinho. Servir com arroz branco solto ou puré de batata. (Eu servi com tagliatelle)

Almôndegas envolvidas no refogado

(*Antes de colocar as almôndegas, eu passei o refogado com a varinha mágica para que o molho ficasse mais homogéneo)