Bolonhesa no Pão

Quando vi esta receita na revista Boa Mesa, rapidamente entrou na minha lista de "receitas a fazer"! Simples e rápida de confeccionar como se quer e, acima de tudo, deliciosa!
Escusado será dizer que acabei por meter a minha colherada na receita e fiz conforme gostamos mais cá em casa.

Cá vai a receita!

Para 3 pessoas

2 fatias de pão caseiro (por pessoa)

300 grs de carne picada

1 lata de cogumelos pequena

polpa de tomate q.b.

vinho branco q.b.

1 cebola picada

1 alho picado

1 colher de chá de Especiarias torradas

azeite q.b.

queijo ralado q.b. (usei emmental)

Colocar no tacho um pouco de azeite, a cebola e o alho. Deixar alourar bem.

Adicionar a carne picada e ir mexendo até que esta fique rosada. Seguidamente, adicionar a polpa de tomate, o vinho, as especiarias e os cogumelos. Envolver tudo muito bem e deixar cozinhar em lume brando.

Entretanto colocar as fatias de pão num tabuleiro. Assim que a carne esteja pronta, repartir em porções pelas fatias e, por fim, colocar o queijo ralado a gosto.

Levar ao forno para gratinar.

Nota: esta receita é ideal  para aproveitar restos de carne estufada ou guisada que possam ter sobrado de outra refeição.

Podem  substituir o pão caseiro por pão tipo Mafra ou alentejano.

Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos

Como sabem, hoje é dia do Pai e decidi fazer um mimo para o meu. Uma coisa bem simples e que, para mim e para ele, vale mais que todas as melhores prendas do mundo...

Ora aqui vai a receita!

Para o Bolo:

1 saqueta de preparado para Bolo de Amêndoa

4 ovos

100 grs de margarina

1 cálice de Vinho do Porto

1 dl de leite

Pré-aquecer o forno.

 Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda sem chaminé. 

Preparar o bolo conforme as instruções da embalagem e verter na forma.

Levar ao forno por 15 minutos.

Enquanto o bolo coze no forno, prepare o doce de ovos.

Para o Doce de Ovos precisa de:

150 grs de açúcar

1/2 dl de água

4 gemas

Colocar o açúcar num tacho com 1/2 dl de água e levar ao lume a ferver.

Logo que ferva, contar exactamente 1 minuto e meio e retirar do fogo.

Separar as gemas das claras (estas podem ser utilizadas depois numa receita a gosto ou então congelar). 

Passar as gemas por um passador de rede para dentro de uma tigela, onde depois se vai incorporar a calda de açúcar em fio, batendo sempre com colher de pau.

Quando a mistura estiver perfeita, levar de novo ao lume mexendo sempre até o doce engrossar e ficar como um creme.

Deixar arrefecer e utilizar conforme pretender.

Biscoitos de Azeite

Estes biscoitinhos são a companhia ideal para um chá ou um café! A receita veio daqui e, como não podia deixar de ser, fiz algumas alterações de acordo com os gostos cá de casa.

Aqui vai a receitinha

3 ovos

250g de açúcar

1/4 litro de azeite (de boa qualidade)

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de  chá de canela

Essência de Baunilha q.b. (bastam umas gotinhas)

600g de farinha

Pré-aquecer o forno.

Numa tigela, bater os ovos com o açúcar  até formar um creme esbranquiçado. Misturar todos os outros ingrediente, amassar e moldar em forma de biscoitos (eu moldei a massa em bolinhas e fiz efeitos com um garfo)

Levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal até os biscoitos ficarem dourados.

Notas:

Deixar arrefecer bem e colocar em caixinhas ou frascos.

Aguentam bastante tempo se forem devidamente acondicionados e mantêm-se frescos como no dia em que foram feitos.

Mais um para a colecção!

"Para Joana Roque, cozinhar, mais do que uma arte, é um prazer. Cresceu entre tachos e panelas a fumegar, o cheiro a refogados bem apurados e tabuleiros espalhados na cozinha da mãe e da avó que, de avental aprumado e ar atarefado, lhe foram transmitindo alguns conselhos únicos, histórias de bolos com nomes de tias, de pratos que já a bisavó fazia, de petiscos feitos a olho e outras tantas receitas de família. Joana Roque anotou tudo nos seus cadernos de receitas. Feito em casa é um livro indispensável em qualquer cozinha. Com mais de 250 receitas e conselhos de economia doméstica, Joana Roque traz-nos receitas tradicionais, os seus pratos preferidos para comer em frente à televisão, a sua «comida de conforto» para dias em que precisamos de um mimo especial, as receitas rápidas e práticas para receber familiares e amigos em casa, os «jantares comunitários», os bolos para festas de aniversário, as bolachas para uma tarde de frio, sanduíches para levar para a praia, etc. Sabia que com um quilo de carne picada pode fazer pratos variados? Que a melhor forma de não deixar legumes frescos apodrecerem no seu frigorífico é congelá-los em sacos com etiquetas? Que um jantar com 20 pessoas em casa não precisa de ser um stress desde que siga as dicas da Joana para a organização de um jantar? Ao longo de doze meses acompanhamos o dia-a-dia de Joana Roque e os truques que utiliza para fazer receitas rápidas, saborosas, com os ingredientes que temos na despensa, e que, mais importante do que tudo, saem sempre bem" in wook.pt

Assim que soube que esta menina ia publicar um livro, não desisti enquanto não o "apanhei"!

O livro está soberbo, tem imensas dicas e receitas bastante úteis! Por "culpa" dela, já gastei todos os post-it's que lá tinha em casa para marcar as receitinhas a testar! : P

Os meus parabéns à Joana (Colher de Pau) e que continue o bom trabalho com o qual nos brinda todos os dias, seja na cozinha ou a poupar;)