Passo a Passo: Como fazer Creme Béchamel

Hoje em dia já existem molhos e cremes culinários pré-feitos, o que ajuda e facilita o nosso trabalho na cozinha... O creme béchamel é um deles. Costumo comprar e ter cá em casa um ou dois pacotes para ajudar a poupar tempo mas, quando tenho mais tempo disponível, gosto de o preparar eu mesma. 

Para além de ter outro sabor, dá outra cremosidade aos pratos.

É muito simples de preparar e fica pronto em pouco tempo.

Então cá fica a receita!

Creme Béchamel
in "O pequeno tesouro das cozinheiras"


4 dl de leite morno
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de margarina
sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Levar a margarina ao lume a derreter num tacho ou frigideira, deitar a farinha de uma vez (foto 1 e 2) e ir mexendo rapidamente ao mesmo tempo que se lhe incorpora aos poucos o leite (foto 3), batendo o creme sempre para não deixar encaroçar; temperar a gosto e está pronto a utilizar em recheios, massa para croquetes e afins...(foto 4)

foto 1

 foto 2

 foto 3

 foto 4

Nota: se quiserem um béchamel mais liquído, é só acrescentar mais um pouco de leite morno.
 Nunca usem leite frio para fazer este creme, pois é o facto de ele estar morno que ajuda a dar uma boa consistência ao creme.


Desculpem a má qualidade das fotografias mas já estava a ficar sem bateria:S

Queques de Canela

3 ovos

1 chávena de açúcar 1/2 chávena de azeite

1 chávena de farinha

1/2 chávena de farinha custard

1 colher de sopa de canela

1 colher de chá de fermento

Pré-aquecer o forno.

Num recipiente, misturar os ovos com o açúcar e o azeite. De seguida, adicionar a canela, o fermento e as farinhas. Bater tudo muito bem.

Distribuir a massa pelas forminhas (usei de silicone) e levar a cozer em forno brando.

Notas: para a próxima vou colocar menos açúcar. Ficaram bons mas provavelmente ficariam melhor com menos açúcar.

Pão-de-Ló

10 ovos
8 colheres de açúcar
10 colheres de farinha
1 colher de fermento
raspa de limão

Pré-aquecer o forno. Untar uma forma redonda com chaminé e reservar.

Separar as claras das gemas.Bater as claras em castelo e reservar.

Misturar as gemas com o açúcar e a raspa. Adicionar a farinha e o fermento. No final, adicionar as claras sem bater muito.

Levar ao forno até ficar cozido.

Molotof ou Pudim de Claras

Tinha umas claras congeladas e decidi experimentar fazer o pudim de claras, mais vulgarmente conhecido por Molotof ... Confesso que sempre tive receio em experimentar com medo de não ficar bom mas algum dia tinha de o fazer! Certo é que não esperava que corresse bem logo à primeira tentativa mas pelos vistos acho que tive sorte!

E cá está a minha 1ª experiência que quis partilhar convosco!

A receita não podia ser mais simples! Querem anotar?

claras q.b (no meu caso foram 4, mas aconselho que façam com mais)
1 colher de açúcar por cada clara
caramelo q.b.

Pré-aquecer o forno. Untar uma forma com manteiga e caramelo. Reservar.

Bater as claras em castelo e adicionar o açúcar aos poucos. Continuar a bater até as claras ficarem bem firmes. Adicionar o caramelo a gosto (apenas para dar uma corzinha às claras) e bater mais um pouco.

Colocar o preparado na forma e alisar bem para ficar uniforme. Colocar a forma num tabuleiro com água quente e levar a cozer cerca de 10 a 15 minutos em banho-maria.

Notas: Não devem abrir o forno enquanto este estiver a cozinhar . Retirem o pudim do forno apenas quando estiver frio.

Se não correr bem à primeira, não desistam e tentem sempre!

Bom fim-de-semana e bons cozinhados.