Este prato, originário de Cuba, foi o eleito como acompanhamento de carne grelhada para o almoço do meu aniversário. Um prato simples e repleto de sabor...tal como eu gosto! A combinação poderá parecer-vos estranha ao início mas acreditem que não se vão arrepender de experimentar.
Espero que seja do vosso agrado.
in Teleculinária
Ingredientes:Arroz branco cozido
200 g feijão preto seco
6 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 cebola roxa picada
(não usei)
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de açúcar
1 cubo de caldo da galinha
1 malagueta picada sem sementes
2 folhas de louro
1/2 colher (chá) de cominhos moídos
1/2 colher (chá) de orégãos
1 L de água
Sal e pimenta q.b
Lavar bem os feijões e demolhar em água de um dia para o outro. No dia, deitar fora os que flutuam, passar os restantes por água, deitar para uma panela grande, juntar a água, temperar de sal, levar ao lume e deixar cozer durante 45 minutos (eu aqui cozi o feijão na panela de pressão para ser mais rápido).
Entretanto, aquecer o azeite num tacho, juntar a cebola, os alhos e a malagueta e deixar saltear durante 10 minutos. Juntar esta mistura à panela do feijão, adicionar também o vinho branco, o vinagre, o açúcar, o caldo de galinha, o louro, os cominhos e os orégãos, rectificar o sal, temperar de pimenta e deixar cozer, em lume brando, durante 1 hora e 30 minutos (eu deixei cozinhar cerca de 1h e optei por colocar o feijão no refogado e ir adicionando a água aos poucos ao invés de colocar a mistura na água).
Juntar mais água sempre que for necessário, mas garantindo que o molho fica espesso.
Retirar do lume, adicionar a cebola roxa picada e o arroz cozido, misturar bem e servir. (Eu optei por não misturar nem adicionar a cebola roxa)
Curiosidades: O nome deste prato refere-se às guerras entre os mouros (negros) e os espanhóis (brancos). Relembra a presença espanhola que se manteve durante séculos na ilha.
