Arroz de Frango no Forno

foto retirada com telemóvel, antes do prato ir ao forno

Eis uma alternativa ao arroz de pato, bastante prática e deliciosa :)

Ingredientes:

Cerca de 1/2 frango 
1 medida de arroz vaporizado
2 medidas de caldo
cebola e alho picados
azeite q.b.
1 a 2 folhas de louro
cominhos q.b.
1/2 cenoura ralada
rodelas de chourico q.b.

Cozer o frango em água temperada de sal e louro. Deixar cozer até o frango estar macio. Retirar o frango do caldo, desfiar e reservar. Reservar também o caldo para preparar o arroz, tendo o cuidado de coar as impurezas.

Entretanto, num tachinho, alourar a cebola e o alho no azeite. Adicionar uma pitada de cominhos, a cenoura ralada finamente, o arroz e envolver tudo muito bem. Juntar 2 medidas do caldo de frango e deixar cozinhar em lume brando.

Assim que esteja quase pronto, desligar e colocar num pirex uma camada de arroz, o frango desfiado e terminar com outra camada de arroz. Decorar com algumas rodelas de chouriço e levar ao forno cerca de 10 minutos ou até ganhar uma corzinha.

Piripiri "homemade"

foto retirada com telemóvel, daí a má qualidade de imagem

Ora aqui está uma receita (que não é bem receita) que aprendi a fazer com a minha mãe e que é muito fácil de preparar e ter sempre à mão para "apimentar" as refeições.

E porque não aproveitar para fazer  para oferecer neste natal a alguém que goste de cozinhar e de comidinhas mais "calientes"?

Basicamente é colocar num frasquinho ou garrafinha (podem reutilizar frasquinhos de compota ou garrafas de vidro das pequenas), colocar malaguetas secas a gosto, cobrir de azeite, adicionar um pouco de whisky (este é o segredo para ajudar o piripiri a ficar verdadeiramente picante!) e deixar macerar uns dias!

Simples mais simples , não há:)

Hamburguer com Aveia

esta foto foi tirada com telemóvel, daí a má qualidade de imagem...

Pois é, regressei à minha cozinha depois de um problema de saúde que me fez passar um mau bocado... Não tinha ânimo nenhum para vir ao blogue, quanto mais para cozinhar! Tenho deixado acumular receitas e nem tenho visitado os vossos cantinhos como deve ser...

Esta receita foi feita há já algum tempo e veio do blog Pão, Bolos & C.ª e devo dizer que é uma delícia! Claro está que meti a minha colherada, como não podia deixar de ser;)

Ingredientes:


Cerca de 400g de carne picada (usei vaca e porco)
1 cebola
2 dentes de alho
150g de flocos de aveia
2 ovos
1 colher (chá) de sal grosso
1 colher (chá) de salsa picada
1 pitada de cominhos em pó
1 pitada de pimenta
Queijo Gouda fatiado 

Numa tigela colocar a carne picada. Reservar.

Picar a cebola e o alho finamente e juntar á carne.

Adicionar os restantes ingredientes à carne, misturar bem primeiro com uma colher e depois com a mão.

Moldar os hambúrgueres à mão ou usando um molde.

Aquecer muito bem uma frigideira anti-aderente e grelhar os hamburguers em lume médio.
Quando estiverem quase prontos, cobrir com uma fatia de queijo (usei queijo Gouda marca branca)Retirar e servir de imediato.

Acompanhei com arroz simples.

Espero que gostem!Beijinhos:*

O que eu gostava de ter no meu "sapatinho" ...

Sei que o Natal está longe e estamos em tempos de crise mas sonhar não custa :)

Paté de Atum... com um toque de amizade

Este paté foi o eleito para o menu do meu almoço de aniversário porque para além de ser  uma delícia rápida de preparar, também me faz lembrar o belo dia que passei com uma amiguinha que conheci neste mundo dos fóruns culinários e blogues e finalmente tive o prazer de conhecer ao vivo e a cores nestas férias:) Esta receita (de sua autoria) provavelmente já não será novidade para alguns de vós mas, para mim, vai ser guardada como se fosse um tesouro precioso...

Cá vai a receitinha!

1 ovo cozido

1 lata de atum

cebola picada q.b (usei uma pequena)

pimento vermelho (uma ou duas tirinhas chegam)

maionese q.b.

Triturar os ingredientes (não muito para não ficar tudo em papa) em separado. Colocar depois tudo numa tigela e envolver com maionese até ligar. Seguidamente levar ao frio até ao momento de servir.

Acompanhar com tostas ou pão torrado.

Moros y Cristianos - Feijão Preto com Arroz

Este prato, originário de Cuba, foi o eleito como acompanhamento de carne grelhada para o almoço do meu aniversário. Um prato simples e repleto de sabor...tal como eu gosto! A combinação poderá parecer-vos estranha ao início mas acreditem que não se vão arrepender de experimentar.

Espero que seja do vosso agrado.

in Teleculinária

Ingredientes:Arroz branco cozido
 200 g feijão preto seco
 6 dentes de alho picados
 1 cebola média picada
 1 cebola roxa picada (não usei)
 1 dl de azeite
 1 dl de vinho branco
 1 colher (sopa) de vinagre
 1 colher (sopa) de açúcar
 1 cubo de caldo da galinha

 1 malagueta picada sem sementes

 2 folhas de louro

 1/2 colher (chá) de cominhos moídos

 1/2 colher (chá) de orégãos

 1 L de água

 Sal e pimenta q.b

Lavar bem os feijões e demolhar em água de um dia para o outro. No dia, deitar fora os que flutuam, passar os restantes por água, deitar para uma panela grande, juntar a água, temperar de sal, levar ao lume e deixar cozer durante 45 minutos (eu aqui cozi o feijão na panela de pressão para ser mais rápido).

Entretanto, aquecer o azeite num tacho, juntar a cebola, os alhos e a malagueta e deixar saltear durante 10 minutos. Juntar esta mistura à panela do feijão, adicionar também o vinho branco, o vinagre, o açúcar, o caldo de galinha, o louro, os cominhos e os orégãos, rectificar o sal, temperar de pimenta e deixar cozer, em lume brando, durante 1 hora e 30 minutos (eu deixei cozinhar cerca de 1h e optei por colocar o feijão no refogado e ir adicionando a água aos poucos ao invés de colocar a mistura na água).
Juntar mais água sempre que for necessário, mas garantindo que o molho fica espesso.

Retirar do lume, adicionar a cebola roxa picada e o arroz cozido, misturar bem e servir. (Eu optei por não misturar nem adicionar a cebola roxa)

Curiosidades: O nome deste prato refere-se às guerras entre os mouros (negros) e os espanhóis (brancos). Relembra a presença espanhola que se manteve durante séculos na ilha.

Hoje é o dia...

... em que deixo os "vinte" e entro nos "trintas" :)
É dia de festa cá em casa e prometo depois partilhar convosco as receitas deste dia. Para já deixo-vos o menu previsto para hoje. Simples e fácil de preparar como se quer :)


Entrada:
Paté de atum
Requeijão
Tostinhas para acompanhar

Prato Principal:
Carne grelhada
Moros y Cristianos (Feijão Preto c/arroz à moda Cubana)
Legumes Cozidos

Sobremesa:
Fruta
Bolo de Aniversário

Truques & Dicas

Faltou Leite Condensado?

google image

Caso não tenha leite condensado, poderá dar um jeitinho, fazendo a receita abaixo:

No liquidificador misture: 1 chávena de leite em pó, 1 chávena de açúcar, 2 colheres de sopa de manteiga e 2 chávenas de água quente. Bata tudo até formar um creme. Use como leite condensado.

Natas

google image

Para rechear ou para barrar um bolo que leve natas, bata as natas, em seguida bata duas claras em castelo. Envolva as natas com as claras, verá que além de ficar mais fofo, fica óptimo e rende muito mais.

in Receitas e Menus

Informo que...

...esta cozinha vai encerrar para férias!!!:)

Beijos, beijinhos e beijocas para todos!

Volto em Setembro;)

Uma oferta da Lusitana :)

Por fazer parte dos "Melhores Blogues Portugueses de Culinária", fui brindada com esta oferta maravilhosa e que me vai dar um jeitão para os cozinhados cá de casa!
 Desde já o meu muito obrigada à Lusitana e vou ficar a aguardar os produtos que pedi:)

Ah! E a partir de agora irão poder ter neste blog um link directo para a e-mercearia (que podem encontrar ali em cima)

Usem e abusem!

Queques de Frutos Silvestres

O que fazer quando está um dia tão chuvoso como o de hoje? Queques, pois então!

Os frutos silvestres congelados que tinha lá na minha arca já perdidos há algum  tempo deram o mote e lá pus mãos à obra para fazer um lanchinho diferente!

receita adaptada de "Queques de Laranja" in "Comidinhas Anticrise"

6 colheres de sopa de leite
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de Vaqueiro Líquida
125 grs de farinha
1 mão cheia de frutos silvestres triturados
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó

Bater os ovos com o açúcar até obter uma espuma esbranquicada.
Adicionar os restantes ingredientes e misturar tudo muito bem.
Untar forminhas de queques com um pouco de manteiga e farinha (ou se preferir, utilize formas de silicone) e encher com a massa.
Levar ao forno a cozer cerca de 20 minutos, em forno médio(180º).

Mousse de Iogurte & Banana

Tinha umas bananas na fruteira já demasiado maduras e decidi aproveitar a fruta para fazer uma mousse fresquinha para sobremesa. A inspiração para a receita veio da revista Caras

Ingredientes

2 folhas de gelatina

4 bananas

1 a 2 colheres de açúcar

2 iogurtes naturais (podem usar uns de banana que o sabor deve ficar mais acentuado)

1 pacote de natas

6 colheres de sopa de leite

1 colher de café de canela em pó

Demolhar a gelatina em água fria até ficar mole.

Descascar as bananas, cortar às rodelas, regar com umas gotas de limão e esmagar muito bem com um garfo. Adicionar o açúcar, o iogurte, as natas batidas, a canela e, por fim, a gelatina escorrida e dissolvida no leite quente.

Colocar em tacinhas e levar ao frigorífico (de preferência de um dia para o outro para ficar bem firme).

Nota: Eu esmaguei a banana com um garfo para poder encontrar pedaços da fruta no meio da mousse mas, se preferirem, triturem a banana no liquificador.

 Vai uma colherada?

 

Truques e Dicas...

O Youtube é rico em vídeos de toda a espécie; desde os mais cómicos aos menos cómicos, passando também por vídeos culinários e outros...

Foi lá que encontrei este vídeo que nos mostra alguns truques sobre como preparar a massa de pizza para que fique ao nosso gosto!

Sabiam que a forma como esticam a massa vai influenciar o facto de ficar alta e fofa ou fina e crocante? Pois bem, aqui vos deixo um vídeo que explica isso mesmo, entre outros pequenos truques!

Espero que gostem.

Massa de Pizza

Cá em casa é raro fazer pizza, até porque meu pai não é grande apreciador. Mas, um dia destes, virou-se para mim e perguntou se eu sabia fazer pizza e se podia fazer uma para o jantar! Fiquei surpreendida com o pedido e lá lhe fiz a vontade. Tinha algumas receitas da massa para pizza no meu dossier de receitas mas decidi -me por esta que vi no blog Mangia che te fa bene.

O resultado: uma massa fina e crocante que não pesa no estômago:)

Cá vai a receita:

500 grs de farinha de trigo (usei farinha sem fermento Espiga)
1 colher de café de sal
30 grs de fermento fresco ou 1 saqueta de fermento seco
1 colher de sopa de açúcar
4 a 6 colheres de azeite (usei Azeite selecionado virgem-extra Espiga)
2 chávenas de leite morno( ou água, ou mistura de leite e água)

Desfazer o fermento numa chávena de leite, adicionar o açúcar  e reservar.

Colocar a farinha numa superfície (de granito, mármore, inox) e fazer uma cova onde se vai colocar o sal, o azeite e a mistura de leite e fermento. Misturar tudo muito bem e ir adicionando aos poucos o restante leite (pode não ser necessário juntar todo) até formar uma bola que não se agarre às mãos. Não sove a massa, o truque é misturar tudo delicadamente.

Cobrir a massa com um pano e deixe levedar cerca de 30 minutos a 1 hora (ou até a massa dobrar de tamanho).

Assim que esteja pronta, divida em duas ou mais porções e estique-as com a ajuda de um rolo numa superfície enfarinhada.

Untar a assadeira ou tabuleiro onde vai assar a pizza com um pouco de azeite ou óleo (no meu caso, usei spray para untar Espiga), picar com um garfo e deixar repousar cerca de 40 minutos.

Entretanto, deve pré-aquecer o forno.

Findo o tempo de repouso, levae a massa ao forno cerca de 5 a 10 minutos até dourar. Retire a massa do forno, coloque o molho e a cobertura a gosto e leve novamente ao forno cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter.

Aqui ficam agora as minhas pizzas :)

Pizza nº1:

molho de tomate (a receita será publicada brevemente)

Recheio: salame, azeitonas, bacon em pedaços, queijo emmental ralado

Pizza n.º2 

Molho de tomate

Recheio: atum ao natural, camarão, delícias do mar, cogumelos, queijo emmental

Buon Appetito!

Arroz com Molho de Atum à minha maneira

Tinha um resto de arroz branco no meu frigorífico e não sabia muito bem o que fazer com ele... Frito não queria, bolinhos também não...

Deparei-me com umas latas de atum na despensa e rapidamente fiz um molho simples e muito gostoso para acompanhar o arroz.

A receita é muito simples e provavelmente nem deveria postar mas ficou tão bom que decidi partilhar convosco na mesma.

Esta receita é a prova que, em menos de 10 minutos, se pode fazer um jantar delicioso e nutritivo!

Ingredientes para o molho:
3 latas de atum ao natural
1 lata de cogumelos laminados
2 tomates frescos
2 a 3 colheres de sopa de polpa de tomate 
mangericão seco q.b.
salsa q.b.
1 cebola
1 alho
azeite q.b.
1 colher de chá de mild curry madras powder (pó de caril)

Picar o alho e a cebola para um tachinho, adicionar azeite e deixar refogar. Adicionar o tomate cortado em cubos e a polpa assim que a cebola comece a ganhar cor. Temperar com o mangericão e o caril. Deixar ferver até o molho estar apurado. Adicionar o atum,os cogumelos, a salsa picada e envolver tudo muito bem.

Servir por cima do arroz  (previamente aquecido) e decorar com mais um pouco de salsa picada se o desejar.

Notas: Pode optar por servir com massa em vez do arroz.

Entrecosto Assado com Laranja

Neste sábado que passou, andei a ajudar os pais na apanha da batata... Um trabalho muito cansativo mas que compensa :) Algumas das batatinhas que foram apanhadas nesse dia, tiveram como destino acompanhar uma peça de entrecosto que a minha tia comprou e nos deu. Foi esta ocasião perfeita para testar esta receita que vi no livro da Joana (mais conhecida como Colher de Pau no mundo dos blogues)!

(Quem não tiver o livro, pode encontrar a receita aqui.)

(receita adaptada do livro "Feito em Casa" by Joana Roque)
1 Kg de entrecosto para assar
3 dentes de alhos
1 colher de sopa de massa de pimentão
2 folhas de louro
orégãos q.b.
3 laranjas
Vinho branco q.b.
sal
azeite

Num recipiente misturar o alho picado com um pouco de azeite, os orégãos, sal e a massa de pimentão até formar uma pasta.

Juntar um pouco de vinho branco, o sumo de 2 laranjas e as folhas de louro partidas em pedaços. Untar a carne com este preparado e colocar numa assadeira.

Leve a assar em forno moderado, regando a carne com o molho que se vai formando e virando-a de vez em quando. A meio da assadura, adicione um pouco mais de vinho branco para refrescar.

Quando a carne estiver bem assada, retirar do forno e cortar o entrecosto em pedaços. Cortar a laranja que sobrou em rodelas e colocar sobre a carne.

Servi com batata nova assada e salada de tomate e cenoura.

Lista de compras para esta receita:

Entrecosto
Vinho branco
Laranjas (no meu caso não precisei de comprar porque tenho uma bela e grande laranjeira)
batatinha nova para acompanhar (facultativo)


O que deve ter em casa:


Massa de pimentão
Azeite
Sal
Orégãos
Alho
Louro

Pudim de Leite Condensado II

Já há uns tempinhos que não colocava receitas novas aqui no blogue mas o meu tempo tem sido curto nem sempre ando inspirada para novas receitas... 

Como também repararam, ando a fazer algumas alterações no blogue e a acrescentar uns items novos em cada postagem, pelo que peço a vossa compreensão.

 Se tiverem alguma sugestão para eu poder melhorar o blogue e a vossa consulta, por favor, não hesitem em dizer! E, sem mais delongas, vamos à receita de hoje!

1 lata de leite condensado magro

1 1/2 medidas* de leite magro

6 ovos 

1 cálice de vinho do Porto

Numa taça, misturar os leites com os ovos e o Vinho do Porto. Misturar tudo muito bem e verter o preparado para uma forma de pudim untada com caramelo. Levar a cozer em banho-maria cerca de 35 a 40 minutos.

Desenformar depois de frio.

Notas: já não sei muito bem de onde retirei esta receita mas creio que veio de um livrinho de doces que me enviaram por email há já uns tempos.

 

Embaixadora Desafio Teka!

"Olá Belinha,

Gostaríamos de contar com o seu apoio no maior desafio de cozinha de sempre!

O DESAFIOTEKA.com foi desenvolvido em conjunto com o Chefe de cozinha Chakall, e procura dar aos utilizadores a possibilidade de aproveitarem o meio online para:

- Divulgar as suas receitas;

- Enviar convites personalizados aos amigos para jantar;

- Cozinhar em casa do Chefe Chakall;

- Ganhar uma viagem à China para gravar um programa de TV,entre outros fantásticos prémios!

Convidamo-la a conhecer o projecto no site www.DESAFIOTEKA.com e na página de Facebook www.facebook.com/DESAFIOTEKA.

A TEKA gostaria de contar com a ajuda do DOÇURAS E BELEZURAS como embaixador do DESAFIOTEKA.com, através da divulgação deste projecto no seu blog http://docurasebelezuras.blogspot.com/ e na página de facebook http://pt-pt.facebook.com/people/Docuras-E-Belezuras/100000439742999 .

Esta é uma oportunidade que a TEKA encontrou para apoiar e motivar cozinheiros amadores e profissionais a partilhar as suas ideias, criações e projectos ligados à culinária e contribuir para alertar sobre a importância de uma alimentação saudável para uma vida melhor.

Queremos mesmo contar com a vossa colaboração na divulgação do projecto e através da partilha de conteúdos do V/ blog.

Certamente que consigo poderemos fazer do DESAFIO TEKA, o maior desafio de cozinha de sempre!!!"

Escusado será dizer que fiquei com um sorriso de orelha a orelha:) Obrigada desde já por se terem lembrado de mim!

E vocês? Que esperam para participar? ;)

Passo a Passo: Como fazer Creme Béchamel

Hoje em dia já existem molhos e cremes culinários pré-feitos, o que ajuda e facilita o nosso trabalho na cozinha... O creme béchamel é um deles. Costumo comprar e ter cá em casa um ou dois pacotes para ajudar a poupar tempo mas, quando tenho mais tempo disponível, gosto de o preparar eu mesma. 

Para além de ter outro sabor, dá outra cremosidade aos pratos.

É muito simples de preparar e fica pronto em pouco tempo.

Então cá fica a receita!

Creme Béchamel
in "O pequeno tesouro das cozinheiras"


4 dl de leite morno
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de margarina
sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Levar a margarina ao lume a derreter num tacho ou frigideira, deitar a farinha de uma vez (foto 1 e 2) e ir mexendo rapidamente ao mesmo tempo que se lhe incorpora aos poucos o leite (foto 3), batendo o creme sempre para não deixar encaroçar; temperar a gosto e está pronto a utilizar em recheios, massa para croquetes e afins...(foto 4)

foto 1

 foto 2

 foto 3

 foto 4

Nota: se quiserem um béchamel mais liquído, é só acrescentar mais um pouco de leite morno.
 Nunca usem leite frio para fazer este creme, pois é o facto de ele estar morno que ajuda a dar uma boa consistência ao creme.


Desculpem a má qualidade das fotografias mas já estava a ficar sem bateria:S

Queques de Canela

3 ovos

1 chávena de açúcar 1/2 chávena de azeite

1 chávena de farinha

1/2 chávena de farinha custard

1 colher de sopa de canela

1 colher de chá de fermento

Pré-aquecer o forno.

Num recipiente, misturar os ovos com o açúcar e o azeite. De seguida, adicionar a canela, o fermento e as farinhas. Bater tudo muito bem.

Distribuir a massa pelas forminhas (usei de silicone) e levar a cozer em forno brando.

Notas: para a próxima vou colocar menos açúcar. Ficaram bons mas provavelmente ficariam melhor com menos açúcar.