Uma espécie de Bolo "Fruta&Fibra"

Fazer bolos é algo que me agrada muito. Seguir receitas... não é bem o meu forte... Ás vezes prefiro olhar para a minha despensa, munida do meu bloco-notas e ir criando uma receita nova. Se resultar, resulta; se não resultar...Pois bem, tenta-se de novo!

Desta vez, tentei criar uma espécie de Bolo Fruta& Fibra, inspirada pelos bolinhos desta marca. 

Resultado? Um bolinho fofinho e muiiiiito fácil de comer :P

Eis a receita:

Bolo Fruta&Fibra

3 ovos
100 grs de manteiga
2 chávenas de farinha T65 
3 colheres (de sopa) de açúcar amarelo
3 colheres (de sopa) de Maple Syrup
1 mão cheia de passas picadinhas
1 colher (de sopa) de linhaça moída
3 colheres de sopa de flocos de aveia
2 maçãs cozidas e reduzidas a puré
1 colher (de chá) de canela
1 colher (de chá) de fermento

Bater muito bem as gemas com a manteiga, o puré de maçã, o açúcar e o maple syrup. Adicionar a canela, as passas, a aveia e a linhaça. Envolver tudo muito bem e, seguidamente, adicionar a farinha com o fermento.

Por fim, juntar as claras batidas em castelo sem bater em demasia.

Untar uma forma com manteiga, forrar com papel vegetal, untar novamente com manteiga e deitar nela a massa.

Levar a cozer em forno médio durante 30 minutos. Testar  a cozedura com um palito.

Notas: Para ter mais fibra, poderão eventualmente substituir a farinha T65 por farinha integral. Eu não o fiz porque não tinha em casa.

Lasanha à minha maneira

A minha 1º lasanha não me correu muito bem... tanto que não me atrevi a experimentar de novo durante muito tempo. Tinha usado, na altura, placas de massa seca que mesmo seguindo as instruções da caixa, ficaram mais rijas que cimento e ninguém gostou... 

Há uns tempos, numa ida às compras, encontrei na secção das massas frescas placas de (massa) lasanha. E lá me atrevi a trazer umas comigo e tentar novamente para superar o "trauma"...

O resultado? Melhor que o esperado! Já superei o meu "trauma lasanhês" :) 

Mas adiante que a conversa já vai  longa!

Lasanha à minha maneira

4 a 6 placas de massa (lasanha) fresca (usei marca continente)
1 cebola picada
2 alhos
azeite q.b.
1 colher de chá de cominhos
1 folha de louro
1 colher de chá de mistura de especiarias torradas para Tajine
450 grs de carne picada
200 ml de polpa de tomate
1 pitada de açúcar
1 cálice de vinho branco

1 latinha pequena de ervilhas cozidas

400 ml de molho béchamel

queijo ralado q.b.

Num tachinho, colocar a cebola picada, os alhos esborrachados, o louro e azeite. Deixar alourar, adicionar de seguida os cominhos e a mistura de especiarias para que libertem os sabores. 

Juntar depois a polpa, o vinho e a pitada de açúcar. Deixar apurar uns minutos e, de seguida, triturar tudo muito bem para não se notar os pedaços de cebola.

Voltar a colocar o tacho ao lume, adicionar a carne e mexer muito bem com uma colher para que a carne não cole. Deixar guisar em lume brando cerca de 20 minutos. Se necessário, adicionar um pouco de água para que a carne não fique muito seca. Envolver depois as ervilhas neste preparado, desligar o lume e reservar.

Entretanto untar um pirex ou tabuleiro de barro com um pouco do molho béchamel. Colocar uma primeira camada de massa de lasanha, carne, massa de lasanha, béchamel e assim sucessivamente até terminar com uma última camada de molho béchamel. Polvilhar abundantemente com queijo ralado e levar ao forno gratinar cerca de 30 minutos. 

Depois é só comer tudinho :)

Pão de Banana e Nozes

2 ovos
3 bananas pequenas (ou da Madeira)
1 chávena de farinha de trigo tipo 65 sem fermento (usei marca Espiga)
1 chávena de farinha de milho (usei marca Espiga)
1/2 chávena de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de linhaça moída
1/2 chávena de nozes picadas
100 g de manteiga (usei Vaqueiro Líquida)

Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme liso. Adicionar as bananas esmagadas, as nozes picadas, a linhaça e bater mais um pouco até ficar uma mistura homogénea. Peneirar as duas farinhas, misturar com o fermento e o bicarbonato e adicionar à mistura anterior. Bater tudo muito bem e, no final, juntar as claras batidas em castelo sem bater em demasia.

Untar uma forma com manteiga, forrar com papel vegetal e untar novamente. Verter a massa na forma untada e levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos. Fazer o teste do palito para verificar se está pronto.

Nota: antes de levar ao forno, dar umas batidas com a forma na mesa para que a massa fique bem distribuída.

Fritos de Abóbora

Fáceis de preparar, este fritos são uma delícia! Tomem nota!


Fritos de Abóbora
in Teleculinária

Ingredientes:
2 kg de abóbora, sem casca
250 grs de farinha
4 ovos
sumo e raspa de 2 laranjas
3 colheres de sopa de açúcar + açúcar para polvilhar
1 colher de chá de canela+canela para polvilhar
1 cálice de Vinho do Porto
sal q.b.
óleo para fritar

Cortar a abóbora em pedaços e cozer em água temperada com pouco sal. Depois escorrer e triturar bem com varinha-mágica.  (eu fiz isto de véspera para que a abóbora perdesse todo o líquido)

Separar as gemas das claras e juntar as gemas à abóbora. mais a farinha, o sumo e raspa das laranjas, as 3 colheres de açúcar, a canela e o vinho do Porto. Mexer bem e reservar.

Deitar um pouco de açúcar e canela num recipiente e misturar bem.

Bater as claras em castelo forte e adicionar ao preparado que se reservou, sem bater.

Deitar colheradas do preparado de abóbora em óleo bem quente e deixar fritar durante 4 minutos.

Retirar depois os fritos, escorrer bem e passar na mistura de açúcar e canela.