Madalenas de Limão e um agradecimento especial...

Sempre gostei muito destes bolinhos em forma de concha... Umas pequenas fofuras, muito fáceis de preparar para acompanhar uma bela chávena de chá quentinho.

Quero, desde já,  agradecer à Luísa Alexandra e à Smsn que me arranjaram as forminhas de madalenas! Muito, muito obrigada!

Madalenas de Limão 

(in Sabores de Aromas)

Ingredientes:

3 ovos grandes à temperatura ambiente

130g de açúcar 

1 pitada de sal

180g de farinha (peneirada com o fermento)

1 colher de chá de fermento

120g de manteiga derretida fria,à temperatura ambiente

3 colheres de (chá) de raspa de limão

1 colher de chá de sumo de limão

Preparação:

Untar as formas das madalenas com manteiga e polvilhar com farinha. No meu caso, como as formas são de silicone, bastou apenas passar óleo em spray para untar Espiga.

Numa taça bater os ovos com o açúcar, o sumo de limão e o sal, durante 5 minutos. Juntar aos poucos a farinha peneirada com o fermento.

Bater até ficar tudo misturado. Adicionar a raspa de limão à manteiga e juntar ao preparado anterior, mexendo bem, com uma colher de pau, para que a massa fique homogénea.

Colocar a massa nas formas previamente untadas, com cuidado, pois não devem ficar completamente cheias.

Levar ao forno pré-aquecido a 190º, cerca de 10 minutinhos ou até ficarem douradas. Fazer o teste do palito para verificar se estão prontas.

Retirar do forno, desenformar e polvilhar com açúcar em pó (eu optei por não o fazer).

Uma espécie de Bolo "Fruta&Fibra"

Fazer bolos é algo que me agrada muito. Seguir receitas... não é bem o meu forte... Ás vezes prefiro olhar para a minha despensa, munida do meu bloco-notas e ir criando uma receita nova. Se resultar, resulta; se não resultar...Pois bem, tenta-se de novo!

Desta vez, tentei criar uma espécie de Bolo Fruta& Fibra, inspirada pelos bolinhos desta marca. 

Resultado? Um bolinho fofinho e muiiiiito fácil de comer :P

Eis a receita:

Bolo Fruta&Fibra

3 ovos
100 grs de manteiga
2 chávenas de farinha T65 
3 colheres (de sopa) de açúcar amarelo
3 colheres (de sopa) de Maple Syrup
1 mão cheia de passas picadinhas
1 colher (de sopa) de linhaça moída
3 colheres de sopa de flocos de aveia
2 maçãs cozidas e reduzidas a puré
1 colher (de chá) de canela
1 colher (de chá) de fermento

Bater muito bem as gemas com a manteiga, o puré de maçã, o açúcar e o maple syrup. Adicionar a canela, as passas, a aveia e a linhaça. Envolver tudo muito bem e, seguidamente, adicionar a farinha com o fermento.

Por fim, juntar as claras batidas em castelo sem bater em demasia.

Untar uma forma com manteiga, forrar com papel vegetal, untar novamente com manteiga e deitar nela a massa.

Levar a cozer em forno médio durante 30 minutos. Testar  a cozedura com um palito.

Notas: Para ter mais fibra, poderão eventualmente substituir a farinha T65 por farinha integral. Eu não o fiz porque não tinha em casa.

Lasanha à minha maneira

A minha 1º lasanha não me correu muito bem... tanto que não me atrevi a experimentar de novo durante muito tempo. Tinha usado, na altura, placas de massa seca que mesmo seguindo as instruções da caixa, ficaram mais rijas que cimento e ninguém gostou... 

Há uns tempos, numa ida às compras, encontrei na secção das massas frescas placas de (massa) lasanha. E lá me atrevi a trazer umas comigo e tentar novamente para superar o "trauma"...

O resultado? Melhor que o esperado! Já superei o meu "trauma lasanhês" :) 

Mas adiante que a conversa já vai  longa!

Lasanha à minha maneira

4 a 6 placas de massa (lasanha) fresca (usei marca continente)
1 cebola picada
2 alhos
azeite q.b.
1 colher de chá de cominhos
1 folha de louro
1 colher de chá de mistura de especiarias torradas para Tajine
450 grs de carne picada
200 ml de polpa de tomate
1 pitada de açúcar
1 cálice de vinho branco

1 latinha pequena de ervilhas cozidas

400 ml de molho béchamel

queijo ralado q.b.

Num tachinho, colocar a cebola picada, os alhos esborrachados, o louro e azeite. Deixar alourar, adicionar de seguida os cominhos e a mistura de especiarias para que libertem os sabores. 

Juntar depois a polpa, o vinho e a pitada de açúcar. Deixar apurar uns minutos e, de seguida, triturar tudo muito bem para não se notar os pedaços de cebola.

Voltar a colocar o tacho ao lume, adicionar a carne e mexer muito bem com uma colher para que a carne não cole. Deixar guisar em lume brando cerca de 20 minutos. Se necessário, adicionar um pouco de água para que a carne não fique muito seca. Envolver depois as ervilhas neste preparado, desligar o lume e reservar.

Entretanto untar um pirex ou tabuleiro de barro com um pouco do molho béchamel. Colocar uma primeira camada de massa de lasanha, carne, massa de lasanha, béchamel e assim sucessivamente até terminar com uma última camada de molho béchamel. Polvilhar abundantemente com queijo ralado e levar ao forno gratinar cerca de 30 minutos. 

Depois é só comer tudinho :)

Pão de Banana e Nozes

2 ovos
3 bananas pequenas (ou da Madeira)
1 chávena de farinha de trigo tipo 65 sem fermento (usei marca Espiga)
1 chávena de farinha de milho (usei marca Espiga)
1/2 chávena de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de linhaça moída
1/2 chávena de nozes picadas
100 g de manteiga (usei Vaqueiro Líquida)

Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme liso. Adicionar as bananas esmagadas, as nozes picadas, a linhaça e bater mais um pouco até ficar uma mistura homogénea. Peneirar as duas farinhas, misturar com o fermento e o bicarbonato e adicionar à mistura anterior. Bater tudo muito bem e, no final, juntar as claras batidas em castelo sem bater em demasia.

Untar uma forma com manteiga, forrar com papel vegetal e untar novamente. Verter a massa na forma untada e levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos. Fazer o teste do palito para verificar se está pronto.

Nota: antes de levar ao forno, dar umas batidas com a forma na mesa para que a massa fique bem distribuída.